CARE’S: DER WERT DER ETHIK IN DER KÜCHE

Die Förderung ethischer Küche, die den Wert des Landes respektiert: Dies ist eines der Hauptziele von Care’s – The Ethical Chef Days. Die jährlich stattfindende, globale Veranstaltung in Alta Badia im Herzen der Dolomiten bringt Haute Cuisine und eine verantwortungsbewusstere Zukunft zusammen. Das Care’s wird von dem Koch Norbert Niederkofler und seinem Freund Paolo Ferretti organisiert. Es soll Teilnehmern näherbringen, wie wichtig es heute ist, bei Essen verantwortungsbewusst zu handeln.

Das Care’s, dessen Zwischenüberschrift wenig überraschend The Ethical Chef Days ist, führt international anerkannte Köche zusammen, die dasselbe Engagement teilen. Es will eine Inspiration hinter einer positiven Veränderung in der Welt des Kochens sein – eine Rückkehr zu den ältesten Methoden, sich auf die Ressourcen, die Rhythmen der Natur und das Land zu verlassen.

Im Laufe von vier Tagen und durch ihre „öko-gastronomischen“ Angebote bringen die Köche drängende Themen für unseren Alltag auf den Tisch: die Regeneration der Ernährungssysteme, Abfallentsorgung und die Abfallreduzierung, aber auch das Konzept regionaler Gemeinschaften, Bildung und Training. Im Laufe der Jahre hat sich Care’s nicht nur zu einer gefeierten Veranstaltung und einem Anlass, vollwertige, köstliche Speisen zu probieren, entwickelt, sondern auch einem wichtigen Moment der synergetischen Zusammenarbeit zwischen den besten Köchen der Welt, mit der Absicht, im Alltag zu Veränderungen zu inspirieren, um die neue Grenze „achtsamen“ Essens zu gestalten. Aus diesem Grund belohnt das Care’s die Arbeit junger Köche, die den Fokus auf eine Kultur der Achtsamkeit und Verantwortung in Sachen Umwelt und der umliegenden Gemeinschaften legen und somit eine neue Art und Weise erzeugen, Haute Cuisine zu schaffen. 

Der angemessene Umgang mit Ressourcen inspirierte die Zusammenarbeit zwischen Care’s und Lavazza, einem Partner der Initiative seit der ersten Veranstaltung im Jahr 2016. Die Zusammenarbeit fällt in die Kommunikationsplattform der Lavazza Group, Blend for Better, die, beginnend bei den am meisten geschätzten Werten des Unternehmens, das derzeitige Engagement der Group definiert: nicht nur ausgezeichneten Kaffee zu produzieren, sondern auch durch die gemeinnützige Organisation Giuseppe and Pericle Lavazza Foundation Onlus eine nachhaltige landwirtschaftliche Praxis in den produzierenden Ländern zu fördern, Produktionsgemeinschaften zu entwickeln und das Bewusstsein der Verbraucher für die Bedeutung eines ökologischen Wandels zu stärken.

Bei dieser Veranstaltung in luftiger Höhe und durch die Präsenz durch La Reserva de ¡Tierra! bietet Lavazza Verkostungen, die in Zusammenarbeit mit dem Lavazza Training Center durchgeführt werden und den Teilnehmern ein authentisches Kaffeeerlebnis als Demonstration unendlicher Experimente bieten, in denen der Kaffee der Star sein kann. Der rote Faden bei dem Ganzen? Die grundlegende Qualitätsanforderung, der Natur niemals Schaden zuzufügen.