Die Geschichte des Kaffees: von seinen Ursprüngen bis heute

Zwar ist bekannt, dass der Kaffee seinen Ursprung im alten Hochland von Äthiopien hat, doch um seine Entdeckung ranken sich viele Legenden. Eine alte äthiopische Legende aus dem Jahr 700 n. Chr. besagt, dass der weltweit angebaute Kaffee auf die alten Kaffeewälder auf der abessinischen Hochebene zurückgeht.

Dem Volksmund zufolge bemerkte ein Ziegenhirte namens Kaldi, dass seine Ziegen ungewöhnlich energiegeladen waren, nachdem sie die roten Beeren eines bestimmten Baumes gefressen hatten. Neugierig geworden, probierte Kaldi die Beeren selbst und verspürte einen ähnlichen Energieschub. Begeistert von seiner Entdeckung brachte er die Beeren zu einem örtlichen Kloster, wo die Mönche daraus ein Getränk herstellten, das ihnen half, während langer Gebetsstunden wach zu bleiben. Die energiespendende Wirkung dieser Beeren sprach sich allmählich herum und erreichte zunächst den Nahen Osten und die Arabische Halbinsel. Kurz darauf begann sie ihre Reise um den ganzen Globus.

Eine andere Version der Legende besagt, dass Kaldi diese Bohnen einem Mönch brachte, der ihren Gebrauch zunächst missbilligte und sie ins Feuer warf. Überraschenderweise trat dabei ein wunderbares und angenehmes Aroma hervor, das zum ersten gerösteten Kaffee aller Zeiten führte. Kurz darauf wurden die Bohnen gemahlen und gekocht, um ein Getränk herzustellen, das dem, was wir heute als Kaffee kennen, ziemlich ähnlich gewesen sein musste.

Auch wenn die genauen Einzelheiten der Entdeckung des Kaffees ungewiss bleiben, ist sein Ursprung fest in der äthiopischen Region Kaffa verwurzelt. Von dort aus verbreitete sich der Kaffee auf die Arabische Halbinsel, wo er angebaut und gehandelt wurde.

DER BEGINN DES HANDELS MIT KAFFEE UND SEINE VERBREITUNG

Im 15. Jahrhundert erreichte der Kaffee die arabische Halbinsel, insbesondere den Jemen. Hier begannen der eigentliche Kaffeeanbau und der Handel mit Kaffee. Jemenitische Händler brachten Kaffeebohnen aus Äthiopien mit. Die Mönche der Sufi-Klöster im Jemen nutzten das Getränk, um sie während ihrer langandauernden Gebete zu stärken.

DER EINZUG DES KAFFEES IN EUROPA

Im 17. Jahrhundert fand der Kaffee seinen Weg nach Europa. Bis dahin war Bierdas Hauptgetränk, das selbst zum Frühstück getrunken wurde, denn einfaches Wasser war zu dieser Zeit meistens zu verschmutzt, um es zu trinken. Deshalb befanden sich die Menschen oft in einem ständigen Zustand der Trunkenheit.

Zur gleichen Zeit wurde 1645 in Venedig das erste europäische Kaffeehaus eröffnet. Kaffeehäuser, in England als „Penny Universities“ bekannt, wurden zu Zentren intellektueller und sozialer Aktivitäten. Selbst berühmte Persönlichkeiten wie Ludwig van Beethoven waren für ihre Kaffeevorlieben bekannt. Beethoven bestand bekanntlich darauf, für jede Tasse genau 60 Bohnen zu verwenden.

URSPÜNGE DER KAFFEEHAUS-KULTUR

Im Osmanischen Reich waren Kaffeehäuser unter dem Namen „qahveh khaneh“ bekannt und dienten als wichtige soziale und kulturelle Zentren. In diesen Lokalen wurde nicht nur Kaffee getrunken, sondern es wurden auch über Politik diskutiert, Debatten geführt und Musik und Aufführungen genossen.

DIE ERFINDUNG VON ESPRESSO

Die moderne Espressomaschine wurde Anfang des 20. Jahrhunderts im italienischen Turin erfunden. Zugeschrieben wird die Erfindung der ersten Espressomaschine im Jahr 1884 Angelo Moriondo. Sie revolutionierte die Art und Weise, wie Kaffee gebrüht und konsumiert wurde, weltweit.

Kaffee ist zu einem festen Bestandteil vieler unterschiedlicher Kulturkreise geworden, die jeweils ihre eigenen Traditionen und Zubereitungsmethoden haben. Hier sind einige der kuriosesten und merkwürdigsten Kaffeetraditionen aus aller Welt.

ÄTHIOPIEN

In Äthiopien, dem Ursprungsland des Kaffees, ist die Buna die traditionelle Kaffeezeremonie. Bei diesem Ritual werden rohe Kaffeebohnen geröstet, gemahlen und der Kaffee in einer traditionellen Kanne, der „Jebena“, aufgebrüht. Die Zeremonie ist ein gesellschaftliches Ereignis, das oft von Gesprächen und gemeinschaftlichem Zusammensein begleitet wird.

TÜRKEI

Türkischer Kaffee ist für seinen starken Geschmack und seine einzigartige Zubereitung bekannt. Fein gemahlene Kaffeebohnen werden in einem „cezve“ genannten Topf geköchelt, oft mit Zucker und Kardamom. Das daraus entstandene Gebräu ist dick und kräftig und wird in kleinen Tassen serviert, in denen sich der Kaffeesatz am Boden sammelt.

MAROKKO

Der marokkanische Nous Nous ist eine weitere Köstlichkeit: Er bedeutet „halb und halb“ und wird in kleinen Gläsern mit einem bisschen Zucker serviert, der ihn süßer macht. Er verbindet einen stark gebrühten Espresso mit einem Glas erhitzter schaumiger Milch.

Italien

Italien ist gleichbedeutend mit Espresso, einem starken und konzentrierten Kaffee, der dadurch entsteht, dass heißes Wasser durch fein gemahlene Kaffeebohnen gepresst wird. Italiener genießen ihren Espresso in der Regel in Cafés, während sie an der Bar stehen. „Coffee to go“ ist in Italien, wo das Kaffeetrinken oft eine gemütliche und gesellige Angelegenheit ist, weniger verbreitet.

GRIECHENLAND

Der griechische Frappé ist definitiv eine weitere tolle Option. Als Symbol der griechischen Kaffeekultur der Nachkriegszeit besteht er aus einem einfach zuzubereitenden Instant-Eiskaffee, der in einem hohen Glas mit Schaum serviert wird. Alles, was du zum Brühen brauchst, sind Instantkaffee, Zucker, Milch, Wasser und Eiswürfel.

JAPAN

In der japanischen Coffee Culture verschmelzen traditionelle Teezeremonien mit modernen Einflüssen. Der japanische Syphon-Kaffee, der in einer Vakuumkanne gebrüht wird, ist für seine theatralische Zubereitung und seinen delikaten Geschmack bekannt. In den letzten Jahren hat sich in Japan auch die Third-Wave-Kaffeebewegung etabliert, die sich auf hochwertige Bohnen und handwerkliche Zubereitungsmethoden konzentriert.

LATEINAMERIKA

In Lateinamerika gibt es tatsächlich mehrere verschiedene Varianten, Kaffee zu servieren.

• Café de Olla, der mit dunkel geröstetem gemahlenem Kaffee, Rohzucker, Zimt und anderen Gewürzen aufgebrüht wird, ist in Mexico sehr beliebt und wird dort in einer Tasse mit einer Orangenschale serviert.
• Als Symbol des kubanischen Lebensstils wird der Kaffee auch in Kuba sehr geschätzt. Ein Café Cubano ist ein leckerer Espresso mit einer dicken Schicht aus gesüßter Sahne.
• Bei einem Besuch in Kolumbien kannst du stattdessen einen köstlichen Café con leche probieren, eine schnelle und einfache Version des Milchkaffees, die mit frisch gemahlenen Kaffeebohnen und erhitzter Milch zubereitet wird.
• Der Café Lagrima gilt in argentinischen Cafés als eine Form von Kunst und ist perfekt für alle, die weniger starken Kaffee bevorzugen, denn er besteht aus einer Espressotasse, die mit Milch gefüllt und mit einem Tropfen Kaffee gefärbt wird.

BRASILIEN

Als einer der größten Kaffeeproduzenten der Welt kann Brasilien auf eine tief verwurzelte Kaffeekultur zurückblicken. „Cafezinho“, eine kleine, starke Tasse Kaffee ist aus brasilianischen Haushalten und bei gesellschaftlichen Anlässen nicht wegzudenken. Dieser Kaffee wird oft schwarz oder mit etwas Zucker getrunken.