Die Geschichte des Espressos begann mit dem Boom der Kaffeekultur in Europa. Auf dem gesamten Kontinent eröffneten zahlreiche Cafés, aber die Kenntnisse waren damals nicht ausreichend, um der enormen Nachfrage nachzukommen.
Die Maschinen setzten auf Dampfkraft, um den Espresso schneller zuzubereiten. Viele entwickelten Prototypen, aber Angelo Moriondos Maschine war schließlich der Türöffner zur Erfindung des Espressos. Seine Maschine nutzte einen größeren Kessel, der Wasser aufheizte und mit einem Druck von etwa 1,5 Bar durch den Kaffeesatz darunter drückte. Außerdem hatte sie einen zweiten Kessel, der Dampf produzierte, um den Kaffeesatz zu besprühen und den Aufguss abzuschließen.
Am Ende war es aber doch nicht Moriondo, der den Espresso erfand. Es waren Luigi Bezzera und Desiderio Pavoni, die direkt daran anschlossen, um den Markt zu dominieren.
Luigi Bezzera war mit der Herstellung und Produktion von Likören vertraut. Er stellte den Espresso im frühen 20. Jahrhundert vor. Er war ständig auf der Suche nach einer Möglichkeit, den Espresso schneller zu produzieren und in eine Tasse zu füllen, sodass er sich leichter verteilen und verkaufen ließ. Bei seinem ersten Versuch wurde der Espresso zwar in wenigen Sekunden zubereitet, aber dafür fing seine Maschine aufgrund der Überhitzung Feuer.
Obwohl sein erster Versuch scheiterte, gab Bezzera nicht auf, bis ihm das Geld ausging, um seine Versuche zu finanzieren und seine Produkte auf den Markt zu bringen. An dieser Stelle trat Desiderio Pavoni in Erscheinung und kaufte Luigi Bezzeras Patente im Jahr 1903. Basierend auf Bezzeras Design verbesserte Pavoni seine Kreation mit einem Druckausgleichsventil. Außerdem ergänzte er die Maschine um ein Dampfrohr, um den im Inneren des Maschinenkessels entstandenen Dampf zu nutzen.
Gemeinsam perfektionierten sie die Espressomaschine und präsentierten ihre Kreation Ende 1906 auf der Weltausstellung in Mailand. Es war der Tag, an dem die Welt den Caffè Espresso kennenlernte.
